Saturday, 15 December 2007
DELICIA DE BACALHAU
Ingredients:
1 kg de gambas
4 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 cebolas
sal e pimenta q.b.
2 colheres de (sopa) de manteiga
7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
batatas não muito fritas (palha)
MOLHO BECHAMEL:
30 grs. de farinha
30 grs. de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.
30 grs. de farinha
30 grs. de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.
PREPARATION:
Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite, os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar. Em seguida, junte o bacalhau cozido e às lascas e envolva tudo muito bem. Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel. Ponha tudo num pirex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar. Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.
MOLHO BECHAMEL:
Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado. Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
BOM APETITE
Labels: FISH
posted by Filomena & Bill Price at
02:27
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